Hier finden Sie ausgewählte Beiträge aus unserem Gilde Magazin mit crossmedialen Mehrwerten in Form von zusätzlichen Informationen, die es nur online gibt. Machen Sie sich schlau über aktuelle Vertriebs- und Verkaufstrends und lesen Sie ausführliche Porträts von Metzgereibetrieben zwischen Tradition und Innovation – auch ganz bequem digital in unserem E-Paper.
Wo der Nachwuchs ostfriesisches Saltimbocca lernt
Vom Fleischer zum Caterer Die Straße „Herrenhausen“ im emsländischen Örtchen Lorup ist keine Einkaufsstraße. Entlang des Kopfsteinpflasters stehen Einfamilienhäuser. Einzelhandel? Fehlanzeige. Laufkundschaft? Woher denn, fernab der Hauptverkehrsstraße. Spielplatz statt Parkplatz. Doch inmitten dieser ruhigen Wohngegend gibt es [...]
Womit Andreas Kaufmann den Energiekosten begegnet
Nach authentischen Rezepturen Als wir am Dienstagvormittag Andreas Kaufmann besuchen, herrscht in der Zerlegung reger Betrieb. Rund zehn Mitarbeiter sind damit beschäftigt, stapelweise Satten an ausgelösten und fachgerecht zugeschnittenen (Edel-)Fleischstücken zu füllen. Noch zwei Schweine hängen vom [...]
Wie Sie Weihnachten vermarkten
Highlights zum Jahresende Es bleibt eine absolute Tradition: Beim Weihnachtsessen stehen Würstchen mit Kartoffelsalat auf der Beliebtheitsskala der Deutschen ganz oben. Das beweist die Untersuchung „Statista Global Consumer Survey“ vom November 2021. Rund jeder Dritte gab dies [...]
Was beim Firmenjubiläum alles erlaubt ist
Ein Grund zum Feiern An Geburtstagen zu feiern, ist selbstverständlich. Betriebsjubiläen sollten da keine Ausnahme sein. Im Gegenteil: Je länger ein Unternehmen am Markt ist, umso größer der Grund, warum es sich zu feiern lohnt! Denn Betriebe [...]
Der neue Trend: Wintergrillen
Die dritte Grillstudie, die das renommierte Marktforschungsinstitut NielsenIQ im April veröffentlichte, lässt mit einigen Überraschungen aufwarten: „Die Konsumenten grillen vermehrt wetterunabhängig”, kommentiert Geschäftsführer Fred Hogen ein zentrales Ergebnis. Konkret stellt er fest, dass sich immer mehr Haushalte im [...]
Vom Metzger frisch zubereitet: Was sich hinter dem „Steff Menü“ verbirgt
Ein Macher, der in die Zukunft investiert Auf den ersten Blick erscheint es widersprüchlich: In der anderthalbjährigen Bauphase seiner neuen Produktionsstätte im österreichischen Hochfilzen (Tirol) investierte Stefan Horngacher rund neun Millionen Euro. Doch mit seiner Metzgerei im [...]
Mitarbeiter gezielt binden: Wie Metzger Kai Emmerich seine Belegschaft motiviert
Eigene Akzente setzen Rötgesbüttel, eine Gemeinde auf halbem Weg zwischen Braunschweig und Gifhorn. Ein Ort, durch den sich die lebhafte Bundesstraße 4 wie eine Arterie von Nord nach Süd durchschlängelt. Nahezu im Minutentakt scheren immer wieder Fahrzeuge [...]
Flagge zeigen auf Ausbildungsmessen: Warum sich eine Präsenz in bare Münze auszahlt
So gelingt die Suche nach Nachwuchs Wakka Bass ist 21 Jahre alt, spricht kein Deutsch und Analphabet, als Tobias Metzler ihn 2016 als Hilfsarbeiter in seiner Metzgerei im oberschwäbischen Altshausen einstellt. Doch der Metzgermeister merkt schnell: Der [...]
Echtes Fleisch? Weshalb sich Schlachthöfe und Züchter mit „In-vitro“ befassen
Aus Erbsen oder Zellen? Geerntet – nicht geschlachtet“: So wirbt Frosta auf seiner Foodservice-Webseite für sein „Schnitzel vom Feld“. 2020 stieg das Unternehmen, das über Jahrzehnte hinweg vor allem für Tiefkühlfertiggerichte stand, in den Markt für vegetarische [...]
Reportage Gorenflo: Kunstwerke aus dem Schwarzwald
Kunstwerke aus dem Schwarzwald Mitten im Schwarzwald liegt das kleine Städtchen Wolfach, idyllisch gelegen im Kinzigtal. Hier aus der Region kommt die Bollenhuttracht, ein weltweit bekanntes Markenzeichen für den Schwarzwald. Ebenso wie der echte Schwarzwälder Schinken: Wer [...]