Fleischvielfalt

FLEISCH VON PROFIS – FÜR GENIEßER

Fleisch spielt seit jeher eine große Rolle in unserer Ernährung – über Epochen und Kulturen hinweg, unabhängig von geschmacklichen Vorlieben und Überlieferungen. Fleischgerichte sind so immer auch Ausdruck einer unverfälschten Lebensfreude und oft kulinarischer Höhepunkt bei verschiedensten Anlässen. Ein Grundnahrungsmittel, das wie kaum ein anderes für Genuss steht – und dabei einen wichtigen Platz in unserer ausgewogenen Ernährung einnimmt: Neben wertvollem Eiweiß mit essentiellen Aminosäuren enthält es die lebenswichtigen Vitamine A und D, Mineralstoffe wie Magnesium, Kalium und Kalzium, zahlreiche Spurenelemente sowie einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren.

Ein Genuss, der eine gesunde Basis braucht – wozu auch ein verantwortungsvoller Umgang mit unserer Natur und den Nutztieren gehört. Die ZENTRAG eG als Zentralgenossenschaft des europäischen Fleischergewerbes steht für eine hochwertige Fleischqualität – mit umfassendem Wissen und einer langen Erfahrung im Handel in der Fleischwirtschaft.

Dazu bietet die ZENTRAG ihren Mitgliedern seit vielen Jahrzehnten ein hochwertiges Waren-, Service- und Dienstleistungsangebot, das sie gemeinsam mit ihnen zur führenden Organisation im Fleischereigewerbe in Deutschland und Europa gemacht hat – mit dem Ziel bester Beschaffungsqualität bei einer attraktiver Preisstellung.

Indem unser spezialisiertes Team alle Leistungen aus einer Hand bereitstellt und dank einer großen Sortimentsbreite und -tiefe sind wir stets in der Lage auch individuelle Kundenwünsche zuverlässig und in bester Qualität zu bedienen. Die ZENTRAG-Mitgliedsbetriebe, Gilde foodservice und Gilde Frischelogistik sorgen dabei für die schnelle Distribution und einen professionellen Service.

Überzeugen Sie sich selbst von unserer Kompetenz in Sachen Fleisch – wir freuen uns auf Ihre Anfrage!

Hier ist viel Gutes drin

• Rind/Färse
• Kalb
• Schwein
• Lamm
• Wild
• Geflügel
• Saisongeflügel
• Bio

Rind/Färse

Gegrillt, gebraten, geschmort, gekocht oder Sous-vide gegart: Rindfleisch zählt zu den vielseitigsten Fleischsorten – und ist immer ein Genuss! Dabei machen in der heutigen Zeit fünf verschiedene Fleischrinderrassen mehr als 70 Prozent des Gesamtbestandes an Fleischrindern in Deutschland aus: neben dem Deutschen Fleckvieh und Charolais Rindern zählen dazu Galloway, Limousin und das deutsche Angus Rind. All diese Fleisch-Spezialitäten erhalten Sie selbstverständlich bei der ZENTRAG, wobei wir Ihnen darüber hinaus auch hochwertiges importiertes Rindfleisch aus Ländern der Europäischen Union sowie aus Süd- und Nordamerika, Neuseeland und Australien anbieten können. Ihr individueller Geschmack und Ihre Vorlieben entscheiden – und wir machen mit gutem Fleisch den genussvollen Unterschied!

Unsere Fleisch-Auswahl – Rind/Färse

Im Bereich Rind/Färse bieten wir Ihnen unter anderem folgende Fleischsorten und -spezialitäten:

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Kalb

Als zarte, feinfaserige Delikatesse ist Kalbfleisch in der Gastronomie und zu Hause einer der Favoriten auf dem Teller – und die Grundlage für eine Vielzahl köstlicher Gerichte. Anders als Rindfleisch benötigt es dabei eine Reifezeit von gerade einmal zwei bis drei Tagen. Kalbfleisch wurde traditionell als „weißes Kalbfleisch“ erzeugt, ist heute aber auch in einer natürlichen Rosa- bis Hellrot-Färbung erhältlich.

Als Spezialist für qualitativ hochwertige Fleischprodukte bietet Ihnen die ZENTRAG im Bereich Kalb eine breite Auswahl verschiedener Fleischspezialitäten an – darunter deutsches Kalbfleisch, frisch oder tiefgefroren, Kalbfleisch aus Ländern der Europäischen Union (hauptsächlich aus Belgien und den Niederlanden) sowie Kalbfleisch Convenience tiefgefroren. So finden Sie bei uns eine erstklassige Auswahl an bestem Kalbfleisch.

Unsere Fleisch-Auswahl – Kalb

Unser umfangreiches Angebot bietet Ihnen im Bereich Kalb folgende Fleischspezialitäten:

Kalbfleisch rosé: Frische oder tiefgefrorene Teilstücke aus Deutschland und Ländern der Europäischen Union
Kalbfleisch hell: Frische oder tiefgefrorene Teilstücke aus Deutschland und Ländern der Europäischen Union

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Schwein

Vielseitig und allseits beliebt: Sowohl in Deutschland und ganz Europa wie auch in Asien belegt Schweinefleisch in Sachen Fleischverzehr den Spitzenplatz. Die Statistiken zeigen: In Deutschland entfallen rund zwei Drittel des gesamten Pro-Kopf-Fleischkonsums auf Schweinefleisch. Dabei zeichnet sich ein Wandel ab, der gerade auch dem Qualitätsbewusstsein der Verbraucher geschuldet ist – weg von der hohen Nachfrage nach Magerfleisch, hin zu stärker marmoriertem Fleisch mit etwas mehr Fett und dadurch mehr Geschmack. Bestes Beispiel ist das Fleisch von Iberico Schweinen, deren Fleisch gerade auch in der Gastronomie immer mehr an Beliebtheit gewinnt. Aber nicht nur der kulinarische Aspekt überzeugt: Schweinefleisch liefert neben hochwertigem und für den menschlichen Körper gut verwertbarem Eiweiß auch hohe Anteile an Vitamin B1, B2, B6 und B12. Genuss mit einem guten Gefühl, den Sie bei der ZENTRAG ganz nach Ihren individuellen Vorlieben erhalten.

Unsere Fleisch-Auswahl – Schwein

Im Bereich Schwein umfasst unser Angebot unter anderem folgende Fleischspezialitäten für Sie:

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Lamm

Die Beliebtheit von Lamm- und Schaffleisch nimmt in Deutschland stetig zu – was neben dem hohen Genusswert auch an der hohen Fleischqualität liegt: Diese resultiert in erster Linie aus artgerechter Weide-, Koppel- oder Wanderhaltung und der natürlichen Fütterung. Das Fleisch auf dem deutschen Markt stammt dabei zur Hälfte von heimischen Weiden, zur anderen Hälfte aus Herkunftsländern wie Neuseeland, Großbritannien und Irland. Als feine Alternative begeistert Lamm durch seine Zartheit und den milden Geschmack, weiß aber auch durch seinen geringen Cholesterinanteil, wertvolle Mineralstoffe und Vitamine der B-Gruppe zu überzeugen – und wird von der ZENTRAG in bester Qualität und in den gewünschten Stücken geliefert.

Unsere Fleisch-Auswahl – Lamm

Folgende Fleischspezialitäten bieten wir Ihnen im Bereich Lamm an:

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Wild

Als Saisonprodukt steht Wild für eine traditionelle Küche. Wildfleisch bietet eine vielfältige Abwechslung und ermöglicht es zudem, das Fleischangebot saisonal attraktiv zu gestalten. So gewinnt es in der Gastronomie und am heimischen Herd zunehmend an Beliebtheit. Das Wild aus deutschen und europäischen Jagdrevieren und Forsten wächst in freier Natur heran und erhält durch die Nahrungsaufnahme von Pflanztrieben, Blättern, Beeren und Kräutern das einzigartige Aroma seines Fleischs. Durch seinen niedrigen Fettanteil und die enthaltenen ungesättigten Fettsäuren und Mineralstoffe bietet Wild eine ebenso gesunde wie wohlschmeckende Alternative – was zu einer stetig wachsenden Nachfrage führt.

Ein Trend, dem das Sortiment der ZENTRAG in diesem Bereich Rechnung trägt: Ein ganzjähriges Angebot an tiefgekühltem Hirsch-, Reh- und Wildschweinfleisch wird zu den Saisonzeiten zusätzlich um frisches Wildfleisch erweitert.

Unsere Fleisch-Auswahl – Wild

Folgende Fleischspezialitäten gehören zu unserem umfangreichen Angebot im Bereich Wild:

Reh: Teilstücke frisch oder tiefgefroren, aus deutschen oder europäischen Forsten
Hirsch: Teilstücke frisch oder tiefgefroren, aus deutschen oder europäischen Forsten
Wildschwein: Teilstücke frisch oder tiefgefroren, aus deutschen oder europäischen Forsten

Jagdzeiten für Wild

Rotwild

Damwild

Rehwild

Schwarzwild

Feldhasen / Fasane / Wildenten

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Geflügel

Schon seit tausenden von Jahren versorgt Geflügel die Menschen mit Fleisch. Hähnchen- und Putenfleisch ist dabei besonders fettarm und überzeugt sowohl geschmacklich wie durch einen hohen Eiweißgehalt. So eignet es sich auch für schonende Zubereitungsarten wie zum Beispiel Dünsten. Dabei ist das zarte Fleisch auch als Schmorgericht oder auf dem Grill sehr beliebt.

Die ZENTRAG bietet Ihnen im Hinblick auf die Vermarktung von Geflügelfleisch höchste Qualitätsstandards, ein breites Sortiment und selbstverständlich absolute Frische. Dafür sorgt gerade auch ein intelligentes und lückenloses Logistiksystem auf dem Weg zu unseren Partnern und Kunden.

Unsere Fleisch-Auswahl – Geflügel

Unser umfangreiches Sortiment umfasst im Bereich Geflügel unter anderem:

Hähnchenfleisch: Hähnchen und Hähnchenfleischteilstücke, frisch oder tiefgefroren
Putenfleisch: Puten und Putenteilstücke, frisch oder tiefgefroren

Im Warenbereich Hähnchen und Putenfleisch beziehen wir unsere Ware überwiegend von deutschen sowie europäischen Produzenten mit denen wir seit vielen Jahren zusammenarbeiten.

Entenfleisch: Enten und Ententeile, frisch oder tiefgefroren

Im Warenbereich Entenfleisch arbeiten wir unter anderem mit deutschen, französischen (z.B. Barbarie Ente) sowie englischen Produzenten („Cherry Valley Ente“) zusammen.

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Saisongeflügel

Wenn es zu den Festtagen etwas Besonderes sein soll, eignet sich gerade ein Gänsebraten oder eine Gänsekeule – die als klassische Wintergerichte für einen hochwertigen Genuss sorgen. Dass Gänsefleisch so köstlich schmeckt, liegt nicht zuletzt am reichlich enthaltenen Fett – hat aber durchaus noch mehr als Kalorien zu bieten: Neben viel Magnesium enthält es Eisen, Vitamin A und einige Vitamine der B-Gruppe.

Als Experten für frisches Geflügel bietet die ZENTRAG im Bereich Groß- oder Saisongeflügel eine sehr gute Sortimentsauswahl sowie optimale Logistiklösungen, und sorgt somit für eine termingerechte Anlieferung der frischen Saisongeflügel-Spezialitäten insbesondere zu den Festtagen.

Unsere Fleisch-Auswahl – Saisongeflügel

Bei uns finden Sie ein umfangreiches Angebot an Saisongeflügel:

Gänse: Gänse und Gänseteile in allen Gewichtsklassen aus Deutschland, Polen oder Ungarn, frisch oder tiefgefroren
Spezialitäten: Perlhuhn, Fasan, Wachtel oder Maisgeflügel aus Ländern der Europäischen Union, frisch oder tiefgefroren

Unser Service für Sie: Stückkommissionierung und Konfektionierung sowie termingerechte Anlieferung vor den Festtagen.

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Bio

Fleisch aus biologischer Erzeugung und damit aus natürlicher ökologischer Aufzucht gewinnt zunehmend an Beliebtheit – wodurch die Nachfrage bereits heute höher ist als das vorhandene Angebot. In Bezug auf nachhaltige Tierzucht, artgerechte Haltung und ökologische Fütterung, bedient das Bio-Sortiment eine stetig wachsende Nische. Die ZENTRAG hat diesen Trend bereits frühzeitig erkannt und über die Jahre ein weitreichendes und zuverlässiges Netzwerk von Bio-Fleischlieferanten aufgebaut. So sind wir heute in der Lage, den Wunsch der Kunden nach ganz unterschiedlichen Bio-Fleisch- und Geflügelspezialitäten sowie Teilstücken zu bedienen.

Folgende Spezialitäten führen wir im Bereich Bio-Fleisch und -Geflügel für Sie:

Bio Schweinefleisch: Frische Schweinefleischteilstücke aus Deutschland und europäischen Ländern, nach EG-Öko-Verordnung
Bio Rindfleisch: Frische Rindfleischteilstücke aus Deutschland und europäischen Ländern, nach EG-Öko-Verordnung
Bio Geflügelfleisch: Frisches Geflügel oder Geflügelteilstücke, nach EG-Öko-Verordnung
Bio Großgeflügel: Frische Gänse oder Enten, nach EG-Öko-Verordnung

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