Aus der Praxis

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Bei uns in Tirol

"Bei uns in Tirol" Ein herrlicher Duft nach Geräuchertem erfüllt den Verkaufsraum und weckt den Wunsch, die dort präsentierten Speck- und Wurstwaren am liebsten sofort zu probieren. Hier, in der Metzgerei Wimpissinger in Angath, einem 1.000-Seelen-Dorf nicht [...]

Juli 31st, 2020|Aus der Praxis, Gilde Magazin|

Wo Regionalität greifbar ist

Wo Regionalität greifbar ist Tradition ist eine der großen Stärken des Metzgerhandwerks. Doch ohne Innovation führt Tradition zur Erstarrung. Einer, der Tradition und Innovation meisterhaft in Einklang bringt, ist Ludwig Failenschmid aus Gächingen (St. Johann), mitten auf der [...]

Juli 31st, 2020|Aus der Praxis, Gilde Magazin|

Smoker im Einsatz

Smoker im Einsatz Sechs Meter lang, 1,7 Tonnen schwer, vier Rauch- und Grillkammern, und das alles auf Rädern. Als Stefan Gawehn den Smoker auf einer Messe entdeckt hatte, war er sofort Feuer und Flamme. Und schritt zur [...]

Januar 27th, 2020|Aus der Praxis, Gilde Magazin|

Der Fleischexperte

Fleisch vom Experten Die Pfalz ist bekannt für gemütliche Lokale, feuchtfröhliche Weinfeste und deftige Spezialitäten wie Saumagen oder Fleischklopse, die hier Fleeschknepp genannt werden. Solche herzhaften Pfälzer Wurst- und Fleischwaren bietet selbstverständlich auch Frank Neumaier in seiner [...]

Januar 27th, 2020|Aus der Praxis, Gilde Magazin|

Aus der Praxis: Die Kunden immer im Blick

Die Kunden immer im Blick Ländliche Idylle und grüne Wiesen, daneben Autobahn und Industrie: Die zwölf Filialen der Metzgerei Pauleser könnten unterschiedlicher nicht liegen. Hier die Großstadt Ingolstadt, die mit attraktiven Arbeitsplätzen der Region nahezu Vollbeschäftigung und hohe Kaufkraft sichert. Dort das ländliche Oberbayern, im [...]

November 1st, 2019|Aus der Praxis, Gilde Magazin|

Aus der Praxis: Frischer geht`s nicht

Frischer geht`s nicht Frische ist auch eine Frage der kurzen Wege. Bei Claus Brennecke, Fleischermeister in fünfter Generation, sind die Wege vom Landschwein zur Wurst extrem kurz: Sein Schlachthaus ist gleich nebenan. Das wissen die Kunden. Und sie wissen auch, von welchem Hof [...]

November 1st, 2019|Aus der Praxis, Gilde Magazin|

Aus der Praxis: Leidenschaft für Fleisch

Leidenschaft für Fleisch "Mittags kurz nach zwölf wird es voll im Gasthof Stadler. Dann sind sämtliche Tische besetzt. Dennoch hält sich der Geräuschpegel in Grenzen: Das liegt an der schallschluckenden Spezialdecke, die Matthäus Stadler hat einbauen lassen. [...]

Juli 29th, 2019|Aus der Praxis, Gilde Magazin|

Aus der Praxis: Genuss mit gutem Gewissen

Genuss mit gutem Gewissen "Genuss mit gutem Gewissen" – das verspricht Julia Schmidt, Fleischermeisterin und Geschäftsführerin der Fleischerei Schmidt in Essen, ihren Kunden. Und genau das setzt sie mit ihrem ambitionierten Programm in mittlerweile acht Filialen im [...]

Juli 29th, 2019|Aus der Praxis, Gilde Magazin|

Aus der Praxis: Läuft!

Läuft! "Deutschlands schnellster Metzger“ hat in seiner 35-jährigen Marathonkarriere schon an vielen internationalen Laufevents teilgenommen: Seine Bestmarke liegt bei unter drei Stunden. Joachim „Jogi“ Lederer hat zweifellos einen langen Atem – und einen eisernen Willen. Denn Leidenschaft [...]

März 1st, 2019|Aus der Praxis, Gilde Magazin|

Aus der Praxis: Erfolgreich unterwegs

Samstags stehen die Kunden in drei, vier oder sogar fünf Reihen vor dem Verkaufswagen: „Wir bedienen mit bis zu zehn Verkäuferinnen gleichzeitig“, erzählt Karin Kienhöfer, die sich im Familienbetrieb um Organisation und Verkauf kümmert. Gegenüber dem Verkaufsmobil gibt [...]

März 1st, 2019|Aus der Praxis, Gilde Magazin|
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