Hier finden Sie ausgewählte Beiträge aus unserem Gilde Magazin mit crossmedialen Mehrwerten in Form von zusätzlichen Informationen, die es nur online gibt. Machen Sie sich schlau über aktuelle Vertriebs- und Verkaufstrends und lesen Sie ausführliche Porträts von Metzgereibetrieben zwischen Tradition und Innovation – auch ganz bequem digital in unserem E-Paper.
Bio aus Leidenschaft
Bio aus Leidenschaft Als sich Bioland dazu entschied, seine Ökoprodukte bei Lidl zu verkaufen, waren damit längst nicht alle glücklich. „Auf der Mitgliederversammlung gab es Wut, Enttäuschung und viele Tränen“, erinnert sich Simone Hügle. Inzwischen hat sich [...]
Fleisch aus der ältesten Stadt Deutschlands
Statt im Hörsaal zu sitzen, begeistert sich Auszubildender Stefano de Carolis jetzt für das Fleischerhandwerk. Wissen weitergeben: In der Fleischerei Martin arbeiten fünf Auszubildende Hand in Hand mit erfahrenen Kräften. [...]
Ich will nicht in Traditionen verharren
Herr Bär, für viele Ihrer Kollegen ist vegane Wurst ein „rotes Tuch“. Für Sie nicht. Warum? Matthias Bär: Ich bin in der Metzgerei groß geworden und kannte nichts anderes. Doch der Markt verändert sich. Ich sehe das an [...]
Wir finden den richtigen Köder
Wir finden den richtigen Köder Auf dieses „Social Recruiting“ haben sich inzwischen einige Internetagenturen spezialisiert. Tibor Hintz, Marketingverantwortlicher bei Brandformance Recruiting (www.missionlebensmittel.de), beschreibt sein Modell. Herr Hintz, warum reicht die klassische Personalsuche aus Ihrer Sicht nicht mehr [...]
Der Bio-Metzger
Die Entscheidung der vierten Hügle-Generation, teilweise nur noch Bioland zu vermarkten, war mutig. Heute grenzt sich der Betrieb damit vom Wettbewerb ab. „Das ist Bioland, gell?“, fragt die Kundin am Tresen der Metzgerei Hügle in der Filiale Freiburg-St. [...]
Facebook und Internetshop: Warum Jörn Gerwinat auf beides setzt
Er schwört auf „Soul-Food“ Pragmatisch, hemdsärmelig – und ein Macher. So zeigt sich Jörn Gerwinat aus dem nahe Bremen gelegenen Langwedel im Interview mit dem Gilde-Magazin. Der Inhaber der dortigen „Landschlachterei“ beschreibt sich selbst so: „Ich bin [...]
Wild ohne Ende in der Metzgerei Mahofer
Stolze Existenzgründer Die Frühstücksplatte für den Muttertag nicht vergessen? Schon die Grillbox fürs Wochenende besorgt? Spontan Lust auf frischen Leberkäse? Es gibt genug Anlässe, zu denen die beiden Inhaber der Metzgerei Mahofer im österreichischen Sankt Andrä im [...]
Fleisch würzen: Darauf kommt es an
Ein Gewürzschrank ohne Paprika? Für die meisten im Fleischerhandwerk dürfte das unvorstellbar sein. „Paprika ist in der Metzgerei unter anderem so beliebt, weil es Lebensmitteln eine frische, rote Farbe verleiht. 60 Prozent des Gewürzes in Deutschland verwendet sogar [...]
Energieeffizienz ist Investition in die Zukunft
Vom 21. bis zum 23. Oktober ist es wieder soweit: In Stuttgart findet die SÜFFA statt, die Fachmesse für die Fleischbranche. Sie bietet den Fachbesuchern Informationen zu den neuesten Produkten und Trends am Markt, gibt wertvolle Impulse und [...]
Auf deutscher Pirsch
Besser könnte ein Lob wohl kaum ausfallen: „Wildfleisch kommt direkt aus der Natur von frei lebenden Tieren. Es wird aufgrund seines besonderen Geschmacks geschätzt. Zudem ist es fettarm und reich an Eiweißen und Mineralstoffen.“ Die Sätze stammen von [...]