Gilde Magazin

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Aus der Praxis: Läuft!

Läuft! "Deutschlands schnellster Metzger“ hat in seiner 35-jährigen Marathonkarriere schon an vielen internationalen Laufevents teilgenommen: Seine Bestmarke liegt bei unter drei Stunden. Joachim „Jogi“ Lederer hat zweifellos einen langen Atem – und einen eisernen Willen. Denn Leidenschaft [...]

März 1st, 2019|Gilde Magazin, News|

Aus der Praxis: Erfolgreich unterwegs

Samstags stehen die Kunden in drei, vier oder sogar fünf Reihen vor dem Verkaufswagen: „Wir bedienen mit bis zu zehn Verkäuferinnen gleichzeitig“, erzählt Karin Kienhöfer, die sich im Familienbetrieb um Organisation und Verkauf kümmert. Gegenüber dem Verkaufsmobil gibt [...]

März 1st, 2019|Gilde Magazin, News|

Verkaufsideen: Der neue Sandwich-Kult

Keine Zeit für ausgedehnte Mahlzeiten: Dieses Gefühl haben immer mehr Menschen, denn durch flexiblere Arbeitszeiten und veränderte Lebensweisen hat sich auch die Struktur ihres Tagesablaufs gewandelt. Frühstück und Mittagessen finden häufig unterwegs statt, und oft dient die Zwischenmahlzeit [...]

März 1st, 2019|Gilde Magazin, News|

Digitaler Wandel: Intelligent und vernetzt

Intelligent und vernetzt Die Schweinehälfte am Hängeförderer wird per Röntgensystem durchleuchtet, die Lage der Knochen erfasst, das Bild in einen Datensatz umgewandelt. Daraus werden die exakten Schneidelienen errechnet für einen Roboter, der das Fleisch von den Knochen [...]

März 1st, 2019|Gilde Magazin, News|

Aus der Praxis: So schmeckt Heimat

So schmeckt Heimat Knacker, Teewurst oder Delikatessleberwurst mit feinen Leberstückchen: Im sächsischen Vogtland ist das keineswegs nur Wurst. „Das ist ein Stück Heimat“, erklärt Johanna Winefeld, Fleischermeisterin und Chefin der Fleischerei Schneider aus Treuen. „Denn in unserer [...]

Oktober 31st, 2018|Gilde Magazin, News|

Aus der Praxis: Genuss aus der Region

Genuss aus der Region Für Christian Maischberger ist das Metzgerhandwerk etwas ganz Besonderes. Er übt es mit viel Leidenschaft aus, und das seit mehr als 30 Jahren. 1986 ist er als junger Mann in den elterlichen Betrieb [...]

Oktober 31st, 2018|Gilde Magazin, News|

Verkaufsideen: To-go-Konzepte mit Käse

To-go-Konzepte mit Käse Morgens gemütlich frühstücken, mittags eine warme Mahlzeit zubereiten oder abends zusammen essen – das tun heute immer weniger Menschen. Viele holen sich lieber auf dem Weg in die Arbeit, während der Mittagspause, nach Feierabend [...]

Oktober 31st, 2018|Gilde Magazin, News|

Erfolgsstrategien: Neue effiziente Spültechnik

Effiziente neue Spültechnik Produktion, Küche, Mittagstisch, Imbiss und Catering – so vielfältig, wie die Betriebe des Fleischerhandwerks aufgestellt sind, so vielfältig sind auch die Anforderungen, die sie an die Spültechnik stellen. Zu den Qualitätsmerkmalen einer guten Spülmaschine [...]

Oktober 31st, 2018|Gilde Magazin, News|

Ganz nah dran: Dohrmann’s Fleischerei & Partyservice, Bremen

Ganz nah dran Spät ist es geworden an diesem Sonntagabend. Erst jetzt findet Herbert Dohrmann Zeit für einen kurzen Schnack mit Freunden. Zuvor ist er den ganzen Tag über im Einsatz gewesen: Das traditionelle Hoffest in Bremen-Grohn, [...]

Juli 31st, 2018|Gilde Magazin, News|

Tradition hat Potenzial: Gasthaus und Metzgerei „Zum Altwirt“, Münsing

Wo Tradition ganz modern ist Ein Modemetzger ist Joseph Großmann ganz sicher nicht. Auch wenn seine Kunden in der Grillsaison schon mal Flanksteak oder Onglet bestellen. Natürlich schneidet er diese dann wie gewünscht zu – doch eigentlich widmet [...]

Juli 31st, 2018|Gilde Magazin, News|
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