Das Gilde Magazin stellt in jeder Ausgabe spannende Betriebe aus dem Fleischerhandwerk vor. Lassen Sie sich von besonderen Metzgereien aus ganz Deutschland und Österreich inspirieren und entdecken Sie die besten Praxis-Beispiele aus der Branche.
Wenn Kunden zu Entdeckern werden: Fleischerei Moßhammer, Graz
Wenn 16 Männer gebannt auf ein Rinderviertel starren, kann das in Graz nur einen Grund haben: Sie sind Teilnehmer des Grillseminars „Steak extended“, das die Fleischerei Moßhammer ausrichtet. Bei der achtstündigen Veranstaltung geht es um geballtes Steak-Wissen, gemeinsames [...]
Feine Spezialitäten aus aller Welt: Metzgerei Wörz, Ludwigsburg
Schwäbisches Landschwein neben hausgemachter Chorizo-Wurst, spanischer Pata-Negra-Schinken, Bergkäse aus dem Montafon, irischer Lachs oder auch schon mal Hummer – in der Theke der Spezialitätenmetzgerei Wörz versammeln sich Produkte aus aller Welt. Den von Günter Wörz und seiner Frau [...]
Der Fleischexperte vom Weißen Hirsch: Feinkost Müller, Dresden
Fleisch – das ist ohne Zweifel die große Leidenschaft von Jürgen Müller. Bei „Feinkost Müller“ im Dresdner Stadtteil Weißer Hirsch sieht man das auf den ersten Blick. Genau gegenüber der Eingangstür präsentiert eine beleuchtete Schauvitrine eine opulente Auswahl [...]
Kulinarisches Highlight Wurst: Metzgerei Düring, Saal a. d. Saale
Wer das Ladenlokal der Metzgerei Düring im unterfränkischen Saal a. d. Saale betritt, taucht ein in eine herzhaft-kulinarische Welt: Über ein wandfüllendes Wurstgehänge wird der Blick des Kunden auf die zwölf Meter lange Ladentheke gelenkt. Und deren Auslage [...]
Erlebniseinkauf in der Markthalle: Feinschmeckerhaus Maulick, Illingen
Am Eingang eine große Theke mit duftenden Backwaren, ein paar Schritte weiter rosa Pfirsiche und knackige Honigtomaten am Obst- und Gemüsestand, Regale mit Wein, Chutneys und regionalen Säften: Im Feinschmeckerhaus Maulick im schwäbischen Illingen fühlt man sich wie [...]
Wurst und Käse im kulinarischen Duett: Fleischerei Cordts, Bad Schwartau
Sechs verschiedene Sorten Bergkäse, mehrere Brie-Varianten, täglich mindestens zehn Frischkäsesorten aus eigener Herstellung: Seitdem Ralf Cordts vor 28 Jahren den Metzgereibetrieb seiner Eltern übernommen hat, konnte er sein Käseangebot stetig erweitern. Heute bietet er 120 bis 130 verschiedene [...]
Frühstück auf dem Weg zum Zug
Viele Menschen, die auf dem Weg zur Arbeit sind, nehmen sich für das Frühstück zu Hause heute nur noch selten Zeit. Wer direkt gegenüber dem Hauptbahnhof seine Fleischerei betreibt, hat sich deshalb schnell an eilige Kunden gewöhnt. Besonders [...]
Rendezvous auf dem Bauernhof
Wer in der Weißwurst-Metropole München eine hessische Bratwurst will – bekommt sie. In der Metzgerei Jais im Stadtteil Trudering liegt die mitteldeutsche Spezialität zwar nicht in der Auslage, doch ab einer Abnahmemenge von fünf Kilogramm kann hier jeder [...]
Landschlachterei Kuhlmann, Bockhorn – Mit Veggie-Angebot am Ball bleiben
Sieben Millionen Vegetarier, 900.000 Veganer und eine wachsende Anzahl an Flexitariern – Menschen, die nur ab und zu auf Fleisch verzichten wollen – soll es aktuell in Deutschland geben. Metzgermeister Heiko Kuhlmann sieht dieser Entwicklung gelassen entgegen. „Die [...]