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Über zentrag

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Wenn Kunden zu Entdeckern werden: Fleischerei Moßhammer, Graz

Wenn 16 Männer gebannt auf ein Rinderviertel starren, kann das in Graz nur einen Grund haben: Sie sind Teilnehmer des Grillseminars „Steak extended“, das die Fleischerei Moßhammer ausrichtet. Bei der achtstündigen Veranstaltung geht es um geballtes Steak-Wissen, gemeinsames [...]

August 1st, 2017|Gilde Magazin, News|

Feine Spezialitäten aus aller Welt: Metzgerei Wörz, Ludwigsburg

Schwäbisches Landschwein neben hausgemachter Chorizo-Wurst, spanischer Pata-Negra-Schinken, Bergkäse aus dem Montafon, irischer Lachs oder auch schon mal Hummer – in der Theke der Spezialitätenmetzgerei Wörz versammeln sich Produkte aus aller Welt. Den von Günter Wörz und seiner Frau [...]

August 1st, 2017|Gilde Magazin, News|

Genusskultur der Extraklasse

Hochwertiges Fleisch ist Kult! Der Grill- und Barbecue-Trend, der seit einigen Jahren aus den USA zu uns herüberschwappt, bringt immer wieder neue Zuschnitte – oder „Cuts“ – ins Gespräch. Das Gute daran: Was früher in die Wurst gewandert [...]

August 1st, 2017|Gilde Magazin, News|

Snackgeschäft: Mehr als die Leberkäs-Semmel

Das Essen außer Haus ist ein seit Jahren stetig wachsendes Segment und beschert Anbietern, die den Geschmack ihrer Kunden treffen, steigende Umsätze. Um 3,1 Prozent haben die Konsumausgaben für den Außer-Haus-Markt 2016 gegenüber dem Vorjahr zugelegt, so die [...]

August 1st, 2017|Gilde Magazin, News|

Generalversammlung 2017 der ZENTRAG eG in Braunschweig

Braunschweig/Frankfurt - Nicht umsonst war die diesjährige Generalversammlung der ZENTRAG eG, Zentralgenossenschaft des europäischen Fleischergewerbes, die jetzt mit rund 100 Delegierten in Braunschweig stattfand, deutlich mit dem Kernthema und –logo „Zentrag 4.0“ überschrieben. Neben den umfassenden Ausführungen [...]

Juni 26th, 2017|Presse|

Fleischverzehr: Weniger Schwein, mehr Rind und Geflügel

Frankfurt am Main. Die Deutschen haben 2016 insgesamt weniger Schweinefleisch und dafür mehr Rindfleisch beziehungsweise Geflügel verzehrt als im Jahr zuvor. Das gibt der Deutsche Fleischer-Verband (DFV) in einer Pressemitteilung bekannt. Insgesamt kamen im vergangenen Jahr statistisch gesehen [...]

Juni 16th, 2017|News|

SÜFFA: Ab 2017 mit veränderter Tagesfolge

Stuttgart. Vom 21. bis 23. Oktober dieses Jahres findet in den Hallen der Messe Stuttgart die SÜFFA statt. Für die viel besuchte Fachmesse der Fleischbranche stellt der Veranstalter ab diesem Jahr die Tagesfolge um. Die SÜFFA 2017 beginnt nun [...]

Juni 16th, 2017|News|

Zukunftsstrategien für das Fleischerhandwerk: 2. Fleischforum in Kulmbach

Kulmbach. Über Zukunftsstrategien in ihrem Bereich konnten sich Metzger kürzlich beim 2. Fleischforum in Kulmbach informieren. Veranstalter war das Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) in Kooperation mit dem Max-Rubner-Institut. Das KErn bündelt das Wissen rund um die Ernährung in [...]

Juni 16th, 2017|News|

Außer-Haus-Konsum: Angebotsvielfalt wächst weiter

Der Außer-Haus-Konsum hat 2016 im Vergleich zum Vorjahr deutlich zulegen können. Das besagt das Crest Verbraucherpanel Deutschland, das vom Marktforschungsunternehmen npd-Group erstellt wird. Insgesamt stiegen die Ausgaben 2016 auf 75,8 Milliarden Euro, was ein Plus von 3,1 Prozent [...]

Juni 16th, 2017|News|

Mittagspause: Grad der Selbstverpflegung sinkt

Mehr als die Hälfte der Deutschen (57 %) versorgt sich über die Mittagszeit mit Essen von zu Hause. Das ist ein Ergebnis des Ernährungsreports 2017, den das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft veröffentlicht hat. Im vergangenen Jahr waren [...]

Juni 16th, 2017|News|
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