Auckland/Augsburg. Wie viele andere Veranstaltungen wird auch die World Butchers' Challenge (WBC) in diesem Jahr aufgrund des weltweit grassierenden Covid-19-Virus verschoben. Der laut eigenen Angaben größte Metzgerwettbewerb der Welt wird seit 2011 von einem Team aus Neuseeland organisiert und [...]
Nürnberg. Das Covid-19-Virus hat Deutschland mittlerweile fest im Griff und das öffentliche Leben lahmgelegt. Davon betroffen ist auch das Außer-Haus-Geschäft. Für Anfang März vermeldet das Gastro-Branchenportal food-service.de bereits eine negative Entwicklung im niedrigen zweistelligen Prozentbereich – dies auf Basis [...]
Mainz/Frankfurt. – Die diesjährige Gruppentagung der Zentralgenossenschaft des europäischen Fleischergewerbes, ZENTRAG eG, die jetzt in Mainz stattfand, bewies wieder ihre wichtige Funktion als zentrale Informations- und Perspektivveranstaltung des Genossenschaftsverbundes, die nicht nur den derzeitigen Status des genossenschaftlichen Netzwerkes, des [...]
Fleischlos in die Zukunft? Sieht so der Snack der Zukunft aus - eine Handvoll gerösteter Insekten? Von manchen werden die proteinhaltigenFleischalternativen bereits als Lösung aller Ernährungsprobleme gefeiert, hierzulande besetzen sie jedoch nur eine winzige Nische im Markt. [...]
Schnell und smart bezahlen Statt umständlich im Portemonnaie zu kramen, einfach das Smartphone vor ein Terminal halten – und schon sind die Leberkässemmel oder der Wochenendeinkauf bezahlt. Mobile Payment, mobiles Bezahlen, ist schnell und bequem – und [...]
Smoker im Einsatz Sechs Meter lang, 1,7 Tonnen schwer, vier Rauch- und Grillkammern, und das alles auf Rädern. Als Stefan Gawehn den Smoker auf einer Messe entdeckt hatte, war er sofort Feuer und Flamme. Und schritt zur [...]
Fleisch vom Experten Die Pfalz ist bekannt für gemütliche Lokale, feuchtfröhliche Weinfeste und deftige Spezialitäten wie Saumagen oder Fleischklopse, die hier Fleeschknepp genannt werden. Solche herzhaften Pfälzer Wurst- und Fleischwaren bietet selbstverständlich auch Frank Neumaier in seiner [...]
Plankstetten. Auch in diesem Jahr konnte die Gilde Akademie wieder viele Seminare bei unseren Genossenschaften fördern. Ob individuell für Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen oder Fachseminare für Kunden – es war alles dabei. Aus- und Weiterbildung ist nicht nur eine wesentliche [...]
Versmold/Nortrup. Die Familienunternehmen Kemper und Reinert schließen sich zu einem gemeinsamen Unternehmen unter dem Namen TFB „The Family Butchers“ zusammen. Das neue Unternehmen will die Kompetenzen von Reinert als Markenhersteller und Kemper als Private-Label-Spezialist bündeln und seinen Kunden ein [...]
Berlin. Mehrweggeschirr aus Bambusfasern oder Maismehl gilt als nachhaltige Alternative zu Einwegprodukten, kann aber bei häufiger Verwendung gesundheitliche Risiken bergen. Darauf weist das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) hin und stützt sich dabei auf Untersuchungen des Bundesinstituts für [...]
